Crèmes

Caramel au beurre salé

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 80g de sucre
  • 15g de beurre demi-sel
  • 15cl de crème liquide entière

Préparation : 

  1. Dans une poêle  à fond épais chaude, versez le sucre et laissez-le caraméliser sans mélanger.
  2. Inclinez le récipient pour bien faire fondre tout le sucre et le colorer jusqu'à obtention d'une jolie couleur rousse.
  3. Incorporez alors le beurre à feu doux. Une fois qu'il a fondu, ajoutez la crème liquide, puis laissez tiédir.

 

Crème Anglaise 

Ingrédients :

  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d'œufs
  • 1/2l de lait
  •  50g de sucre en poudre

Préparation

  1. Fendez la gousse de vanille en deux, mettez-la dans le lait et portez sur le feu. Quand le lait frémit, éteignez, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes.  
  2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  3. Dans un récipient, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux jaune paille.
  4. Versez-y le lait chaud, puis transvasez dans une casserole.
  5. Faites chauffer sans bouillir en remuant sans cesse. Quand la crème est cuite, elle doit napper la cuillère.
  6. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.



Crème Chantilly

Ingrédients :

  • 20cl de crème Fleurette
  • 3 c. à c. de sucre

Préparation

  1. Dans un saladier froid, mettez la crème et fouettez. 
  2. Dés que la chantilly monte, versez le sucre et continuez de fouetter.

 


 

Glaçage au Chocolat

Ingrédients :

  • 150g de chocolat
  • 4 c. à s. d'eau
  • 50g de sucre glace
  • 30g de beurre

Préparation

  1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat, l'eau et le beurre.

  2. Otez du feu et ajoutez le sucre et bien mélanger.

     



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