Tartes & Quiches

Quiche aux poivrons & chorizo

Quiche aux poivrons et chorizo

Temps de préparation : 15 min

temps de cuisson : 10 + 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :Quiche aux poivrons et chorizo

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 poivrons (rouge, vert, jaune)
  • Huile d'olive
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 50g de chorizo fort
  • 3 oeuf
  • 25cl de crème liquide
  • Basilic
  • Ciboulette
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  2. Epluchez et émincez les oignons et l'ail. Lavez et détaillez en cubes les poivrons.
  3. Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons, l'ail et les poivrons pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez. Mélangez régulièrement.
  4. Cuire 10 min la pâte feuilletée à blanc.
  5. Dans un bol, mélangez les oeufs et la crème. Assaisonnez.
  6. Dans le fond de tarte, versez la préparation de poivrons, l'appareil à crème. Déposez des tranches de chorizo.
  7. Assaisonnez de ciboulette et basilic.
  8. Enfournez pendant 30 min.
  9. Servez avec une salade.

Quiche aux poivrons et chorizo

 

Tatin d'oignons caramélisés et chèvre

Tatin d'oignons caramélisés et chèvre

Tatin d'oignons au chèvreTemps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 + 35 min

Ingrédients (pour 1 tarte) :Tatin d'oignons caramélisés et chèvre

  • 1 pâte feuilletée
  • 400g d'oignons
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 10cl de vin blanc
  • 1 c. à s. de sucre semoule
  • 1/2 buche de chèvre
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Pelez et émincez les oignons.
  2. Dans une poêle huilée chaude, faites revenir les oignons. Salez et ajoutez le sucre.
  3. Déglacez au vin blanc et bien mélangez afin de faire évaporer le fin.
  4. Dans un moule à manquer huilé, déposer les oignons au centre et parsemez de morceaux de chèvre.
  5. Déposez la pâte feuilletée sur le dessus en repliant les bords à l'intérieur.
  6. Enfournez pendant 35 min à 200°C.
  7. Démoulez la tarte et servez d"une salade de roquette ou d'épinards.

Tatin d'oignons caramélisés et chèvre

Quiche au thon et aux poireaux

Quiche au thon et aux poireaux

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40min

Ingrédients (pour 4 personnes) :Quiche au thon et aux poireaux

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 gros oignon
  • 2 poireaux
  • 200 g de thon
  • 3 oeufs
  • 400 ml de lait
  • fromage râpé
  • 1 cube 
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
  2. Battez les oeufs.
  3. Coupez l'oignon en morceaux et les poireaux en rondelles. Faites-les cuire dans une poêle.
  4. Quand le volume réduit, ajoutez le lait, laissez cuire à petit feu. En fin de cuisson, ajoutez 1 cube et mélangez jusqu'à la fonte du bouillon.
  5. Retirez du feu et ajoutez le thon en morceaux et les œufs battus.
  6. Mettez la pâte feuilletée dans le moule. Piquez la pâte avec une fourchette.
  7. Versez la préparation dans le moule.
  8. Ajoutez une couche de fromage râpé.
  9. Enfournez pendant 30 à 35 min.

Quiche au thon et aux poireaux

 

Tatin de tomates au Balsamique

Tatin de tomate au balsamique

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) : Tatin de tomate au balsamique

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 tomates moyennes
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de sucre
  • poivre noir du moulin

Préparation :

  1. Préparer un moule à manqué et le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur.
  3. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.
  4. Poser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn.
  5. Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates), secouer la poêle quelques secondes. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 mn en retournant les tomates de temps en temps. Préchauffez le four 210°.
  6. Mettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette et la poser sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l’intérieur.
  7. Baisser le thermostat du four à 180° et faire cuire la tarte pendant 25 à 30 mn.
  8. Démouler la tatin sur le plat et servir aussitôt éventuellement agrémentée de quelques copeaux de parmesan.
  9. Vous pouvez l'accompagner d'une bonne salade.

Tatin de tomate au balsamique

 

 

Tarte chèvre-poivrons

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :5

  • 150g de farine
  • 100g de farine de riz complet
  • 75g de beurre en dés
  • 1 poivron vert
  • 1 poivon rouge
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • 60g de fromage sainte-maure de Touraine
  • 20g de pignons
  • 3 tiges de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 10cl de lait
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez les farines, le beurre, le sel et 6cl d'eau tiède.
  2. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes.
  3. Lavez, égreunez et émincez les poivrons.
  4. Pelez et hachez l'ail et le basilic.
  5. Dans une poêle huilée, faites cuire le poivron avec l'ail et le basilic pendant 10 minutes.
  6. Dans un bol, mélangez le lait, l'oeuf. Salez et poivrez.
  7. Emincez le fromage en fines tranches.
  8. Dans un moule à tartes beurrée, étalez la pâte brisée.
  9. Disposez les poivrons et le fromage.
  10. Ajoutez la préparation lait-oeuf. Incorporez les pignons.
  11. Enfournez 30 minutes.
  12. Servez chaud ou tiède.

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Quiche aux poireaux

quiche-aux-poireaux2.jpg

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes) :quiche-aux-poireaux3.jpg

Pour la pâte :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 oeuf
  • Poivre
  • 10 feuilles de basilic
  • Sel

Pour la garniture

  • 4 poireaux
  • 25g de beurre
  • 250g de crème fraîche
  • 10cl de lait
  • 4 oeufs
  • Poivre
  • Sel
  • Piment d'espelette
  • Huile d'olive

Préparation :

Pour la pâte
  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre froid coupé en morceaux. Salez, poivrez et ajoutez le basilic.
  2. Ajoutez l'oeuf. Mélangez afin de former une boule. Etalez la pâte sur du papier sulfurisé et mettez au frais 1 heure.
Pour la garniture :
  1. Lavez, fendez les poireaux et 4 coupez-les en tronçons. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau et mettez-les à cuire 10 minutes. Quand l'eau s'est évaporée, mettez de l'huile d'olive et du beurre. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. 
  2. Dans un bol, battez les oeufs, la crème fraîche, le lait. Salez, poivrez et mettez le piment d'espelette. 
  3. Préchauffez le four à 180°C (Th.6). 
  4. Dans un plat à tarte, mettez la pâte. Piquez-la à l'aide d'une fourchette. Mettez les poireaux et versez l'appareil.
  5. Enfournez pendant 45 minutes.
quiche-au-poireau.jpg
Conseils : Servez accompagné d'une salade.

 


 

Quiche au poivron rouge

tarte-au-poivron-rouge2.jpg

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Quiche au poivron rouge et chèvreIngrédients (pour 4 personnes) :tarte-au-poivron-rouge.jpg

  • 1 pâte feuilletée
  • 2-3 poivrons rouges
  • 20g de beurre
  • 1 oeuf
  • 15cl de crème de soja
  • Sel
  • Poivre
  • Chèvre
  • Romarin

Préparation :

  1. Préparez la pâte feuilletée ou achetez-en une toute prête.
  2. Dans un plat à tarte, étalez la pâte feuilletée. Piquez-la à l'aide d'une fourchette.
  3. Lavez et coupez les poivrons en petits dés.
  4. Dans une poêle beurrée, faites cuire le poivron 5-10 minutes en remuant régulièrement.
  5. Salez, poivrez.
  6. Dans un saladier, mélangez l'oeuf et la crème de soja.
  7. Incorporez les poivrons cuits. Mélangez.
  8. Versez la préparation sur la pâte feuilletée.
  9. Préchauffez le four à 200°C.
  10. Enfournez pendant 40 minutes.
tarte-au-poivron-rouge3.jpg

Conseils : Servez accompagnée de salade verte. Vous pouvez ajouter quelques rondelles de chèvre.


 

Tarte aux tomates noires de Crimée

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de repos : entre 30 minutes et 3 heures 

Temps de cuisson : 40 minutes 

Ingrédients (pour 6 personnes) : tarte-aux-tomates-noires-de-crimee.jpg

Pour la pâte brisée : 
  • 250g de farine
  • 150g de beurre
  • 2 pincées de sel
  • 1 c. à c. de sucre
  • 1 oeuf
  • 6 c. à s. de lait froid 
Pour la garniture : 
  • 5-6 tomates noires de Crimée
  • 250g de tomates-cerises
  • 1 c.à s. de crème de soja
  • 1 c. à s. de moutarde forte
  • Poivre du moulin
  • Sucre
  • Piment d'Espelette
  • Thym ou romarin frais 

Préparation 

Pour la pâte : 
  1. Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, le sel et le sucre.
  2.  Incorporez l'oeuf et le lait. Bien mélanger afin de former une boule.

  3. Farinez-la et mettez-la au frais entre 30 minutes et 3 heures. 
Pour la garniture : 
  1. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  2. Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte dans le moule et piquez-la à l'aide d'une foruchette.
  3. Dans un bol, mélangez la moutarde et la crème de soja.
  4. Etalez sur la pâte brisée.
  5. Lavez les tomates.
  6. Coupez les tomates noires en rondelles (si elles dégorgent trop, enlevez de la pulpe). 
  7. Disposez-les sur la pâte brisée. 
  8. Salez, poivrez. Saupoudrez de piment d'Espelette, de sucre.
  9. Enfournez pendant 20 minutes.
  10. Ajoutez les tomates-cerises et le romarin ou le thym et poursuivez la cuisson 20 minutes. 

    tarte-aux-tomates-de-crimee.jpg

 
Conseils : Dégustez accompagnée d'une salade mesclun.

 


 

 

Tarte aux oignons rouges 

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de repos : 30 minutes 

Temps de cuisson : 1h10 

Ingrédients (pour 6 personnes) :tarte-aux-oignons-rouges.jpg 

Pour la pâte brisée au balsamique : 

  • 170g de farine 
  • 80g de Maïzena 
  • 2 pincées de sel 
  • 1 jaune d’œuf 
  • 1 c. à c. de sucre 
  • 6 c. à s. d’eau 
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique 

Pour la garniture : 

  • 6 oignons rouges 
  • 6 c. à s. d’huile d’olive 
  • ½ verre d’eau 
  • 4 c. à s. de vinaigre balsamique 
  • 50g de parmesan 
  • 1 bouquet de cerfeuil ou persil 

Préparation : 

Pour la pâte brisée au balsamique : 

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, la Maïzena, le sel et le sucre.
  2. Ajoutez le jaune d’œuf, l’eau et le vinaigre balsamique.
  3. Formez une boule de pâte, farinez-la et mettez-la au frais pendant 30 minutes. 

Pour la garniture : 

  1. Pelez les oignons et émincez-les. 
  2. Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons pendant 15 minutes en remuant régulièrement. 
  3. Beurrez un moule à tarte. 
  4. Etalez la pâte brisée et mettez-la dans le moule. Piquez-la à l’aide d’une fourchette. Saupoudrez d’un peu de farine et mettez au frais.
  5. Ajoutez le vinaigre balsamique, un peu d’eau. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 15 minutes. 
  6. Préchauffez le four à 180°C (Th.6). 
  7. Ciselez le cerfeuil. 
  8. Mettez les oignons sur le fond de tarte, poivrez et parsemez de cerfeuil ciselé et enfournez 40 minutes. 
  9. Saupoudrez de parmesan. 

Conseils : Pour une tarte gratinée, saupoudrez de parmesan 20 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez réaliser cette tarte avec des oignons frais avec la tige en réduisant la cuisson de moitié. A déguster tiède ou froid accompagnée d'une salade.

 


 

Tatin de courgettes au miel parfumée au romarin

Tatin de courgettes au miel parfumée au romarin

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de réfrigération : entre 30 minutes et 3 heures 

Temps de cuisson : 1 heure 

 

Tatin de courgettes au miel parfumée au romarin - salade

 

Ingrédients : 

Tatin de courgettes au miel parfumée au romarin

Pour la pâte : 
  • 2 petits suisses
  • 60g de beurre à température ambiante
  • 120g de farine
  • 2 pincées de sel   
Pour la garniture : 
  • 4 petites courgettes
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à c. de miel
  • 40g de beurre
  • 6 brins de romarin
  • Poivre du moulin

Préparation 

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et le sel. Mélangez.
  2. Incorporez les petits suisses et bien mélangez. 
  3. Formez une boule, farinez-la et mettez-la au frais pendant 30 minutes et idéalement 3 heures.
  4. Après avoir nettoyé les courgettes, coupez-les en tronçons de 2-3cm.
  5. Dans une poêle huilée-beurrée chaude, ajoutez le miel et le romarin. 
  6. Déposez les courgettes. Salez, poivrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  7. Préchauffez le four à 210°C (Th.7).
  8. Dans un plat à tarte, déposez les tronçons de courgettes et versez le jus de cuisson. 
  9. Etalez la pâte sur le dessus en repliant la pâte vers l'intérieur. 
  10. Piquez-la à l'aide d'une fourchette.Enfournez pendant 10 minutes. 
  11. Réduisez le four à 180°C (Th.6) et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
  12. Retournez avant de servir.
Tatin de courgettes au miel parfumée au romarin

Conseils : Vous pouvez réaliser cette recette avec une pâte feuilletée.


 

 

Tourte aux fromages, poires et oignons

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :tourte-aux-fromages-oignons-et-poires.jpg

Pour la pâte :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre froid
  • 6 c. à s. de lait
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour la garniture :

  • 2 poires comices
  • ½ citron
  • 150g de fromages (emmenthal, roquefort, chèvre)
  • 2 oignons
  • 2 c. à s. de raisins secs
  • 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
  2. Ajoutez peu à peu le lait afin de former une boule de pâte. Réservez-la au frais pendant 30 minutes.
  3. Emincez les oignons.
  4. Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons. Ajoutez les raisins. Salez, poivrez.
  5. Epluchez et coupez les poires en lamelles et arrosez-les de jus de citron.
  6. Séparez la pâte en 2.
  7. Dans un plat à tarte, étalez la première partie de pâte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette.
  8. Répartissez le fromage dessus.
  9. Déposez les lamelles de poires. Poivrez.
  10. Ajoutez le mélange oignons-raisins.
  11. Recouvrez de l’autre pâte en appuyant sur les rebords.
  12. Faites un petit trou au centre et mettez un bout de papier afin que l’humidité puisse s’évacuer lors de la cuisson.
  13. Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Enfournez pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que la tourte prenne une couleur dorée.
  14. Servez accompagné d’une laitue.

tourte-aux-fromages-poires-et-oignons.jpg


 

Tarte aux poireaux sur fond de tapenade

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletéeTarte aux poireaux sur fond de tapenade
  • Tapenade noire ou verte
  • 4 blancs de poireaux
  • 1 branche de céleri
  • Chèvre ou emmenthal
  • 10cl de vin blanc sec
  • Thym
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Déroulez la pâte sur la plaque du four, de façon à avoir une tarte fine et plus étendue. 
  2. Roulez légèrement les bords et piquez le fond avec une fourchette.
  3. Précuire la pâte environ 10 min à 200°C.
  4. Coupez les poireaux en rondelles, faites-les revenir dans une poêle huilée avec du thym et sel, poivre.
  5. Ajoutez le vin blanc et faites mijoter jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
  6. Coupez le chèvre en rondelles.
  7. Tartinez le fond de pâte de tapenade.
  8. Versez les poireaux, bien répartir, parsemez de rondelles de chèvre ou d'emmenthal et de branches de thym frais.
  9. Faites cuire environ 15 min à 200°C, jusqu'à ce que le fromage ait fondu autour et grillé sur le dessus.

tarte-aux-poireaux-sur-fond-de-tapenade-salade-de-mache.jpg

Conseils : Accompagnez cette tarte d'une salade de mâche assaisonnée à la vinaigrette à l'huile de noisette.


 

Quiche aux poireaux

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :quiche-aux-poireaux.jpg

  • 3 poireaux
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 40 g d’emmenthal râpé
  • 3 œufs

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Foncez un plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier cuisson puis garnir de légumes secs. Cuire la pâte à blanc pendant 20 min à 200 °C.
  3. Épluchez et taillez finement les poireaux puis lavez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux. Les cuire sans coloration à feu doux pendant 10 min environ, puis assaisonnez de sel et de poivre.
  4. Dans un bol, mélangez la crème, les œufs, puis assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
  5. Sur le fond de tarte cuit, disposez les poireaux, saupoudrez de gruyère, ajoutez l'appareil à flan et faites cuire 25 minutes à 180 °C.
  6. Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four et servez accompagné d’une salade de mâche-roquette.

Conseil : Vous pouvez ajouter des rondelles de chèvre sur le dessus.

quiche-aux-poireaux-et-chevre.jpg

 


 

Tarte feuilletée aux poires et au roquefort

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :tarte-feuilletee-aux-poires-et-au-roquefort.jpg

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 à 5 poires
  • 100g de roquefort
  • 1 c. à c. de miel
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Foncez un plat à tarte avec la pâte feuilletée.
  2. Pelez et coupez les poires en lamelles. Tapissez le fond de tarte avec les poires.
  3. Emiettez le roquefort sur le dessus.
  4. Versez le miel en zigzag sur le dessus.
  5. Salez légèrement, poivrez.
  6. Préchauffez le four à 160°C. Enfournez pendant 40 minutes en surveillant la tarte. 
  7. Baissez la température du four si nécessaire.

tarte-feuilletee-aux-poires-et-au-roquefort-salade-mache.jpg

Conseils : Dégustez avec une salade mâche.

 


 

Tarte à la carotte et aux amandes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :tarte-a-la-carotte-et-aux-amandes.jpg

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 600g de carottes fraîchement râpées
  • 1 oeuf
  • 15cl de lait demi-écrémé ou de soja
  • 2 c. à s. de persil frais hâché
  • 1 pincée noix de muscade
  • Sel
  • Poivre
  • 50g d'amandes

Préparation :

  1. Epluchez et râpez les carottes. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.
  2. Dans un bol, battez l'oeuf, le lait. Salez, poivrez. Ajoutez la noix de muscade et le persil. Mélangez.
  3. Foncez un plat à tarte. Versez les carottes, puis la préparation oeuf-lait.
  4. Déposez quelques amandes et enfournez pendant 35 minutes.

Conseil : Vous pouvez déguster cette tarte avec une salade de mâche.

Accords vins : vins rouges (Bergerac) ; vins blancs moelleux (Rivesaltes ; Banyuls).

 


 

Quiche de courgettes à la bûche de chèvre

quiche-de-courgettes-au-chevre.jpg

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :quiche-aux-courgettes-et-a-la-buche-de-chevre-1.jpg

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 2 courgettes en rondelles
  • 1 oignon jaune émincé
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Herbes de Provence
  • 2 œufs
  • ½ c. à c. de muscade
  • 25cl de lait de soja
  • 1/3 de la bûche de chèvre

Préparation :

  1. Emincez l’oignon et coupez les courgettes en rondelles.
  2. Dans une casserole huilée chaude, faites revenir l’oignon, puis ajoutez les courgettes. Salez, poivrez. 
  3. Ajoutez les herbes de Provence. 
  4. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes environ en remuant de temps en temps.
  5. Dans un bol, mettez les œufs, le lait, la muscade. Salez, poivrez et bien mélanger.
  6. Préchauffez le four à 225°C.
  7. Foncer un plat à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. 
  8. Versez les courgettes, puis la préparation. 
  9. Déposer des rondelles de chèvre sur le dessus.
  10. Enfournez pendant 40 minutes.
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Conseil : Vous pouvez déguster cette quiche accompagnée d’une salade de mâche.

Accords vins : vins blancs (Sancerre ; Quincy).

 


 

Tarte aux tomates sur fond de tapenade

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :tarte-a-la-tapenade-d-olives-noires-et-aux-tomates.jpg

  • 1 pâte feuilleutée
  • Tapenade
  • Tomates cerises ou grappes
  • Basilic frais
  • 5 oignons nouveaux hachés
  • Poivre

Préparation :

  1. Préparez la tapenade (Voir la rubrique "Apéro").
  2. Hachez les oignons.
  3. Coupez les tomates en rondelles.
  4. Dans un moule à tarte, déroulez la pâte et enfournez à 180°C pendant 10 minutes. 
  5. Sortez du four et laissez refroidir.
  6. Etalez la tapenade sur la pâte et répartissez les tomates coupées. 
  7. Parsemez de basilic et d'oignons hachés.
  8. Poivrez.
  9. Enfournez 15 minutes.Tarte à la tomate sur fond de tapenade
 

Conseil : Servez accompagné d'une salade mâche.

 


 

Tarte aux courgettes et au chèvre

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30-40 minutes

Ingrédients :

  • Tarte aux courgettes et au chèvre1 pâte feuilletée
  • 1 oignon émincé
  • 2 courgettes en rondelles
  • 1/2 bûche de chèvre en rondelles
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre  
  • Herbes de Provence
  • Chapelure

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C (Th.7). 
  2. Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle huilée. 
  3. Ajoutez les courgettes en rondelles et les ajoutez dans la poêle. 
  4. Assaisonnez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement. 
  5. Couvrez le fond de tarte de courgettes, puis de rondelles de chèvre. Parsemez de chapelure.
  6. Enfournez pendant 30-40 minutes.

Conseil : Vous pouvez tapisser le fond de tarte avec une tapenade d'olives vertes ou noires.

 


 

Tarte au potiron et aux champignons

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)Tarte au potiron et aux champignons:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1kg de potiron
  • 400 g de champignons de Paris
  • 1 poignée d'olives noires dénoyautées
  • 1/2 c. à c. de noix de muscade râpée 
  • 150g de gruyère râpé

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites cuire le potiron 20 minutes et égouttez-le bien en fin de cuisson ; faites sauter les champignons coupés en tranches pendant 10 minutes, puis égouttez-les.  
  2. Faites cuire le fond de tarte recouvert d'un papier sulfurisé pendant 15 minutes. 
  3. Mélangez le potiron avec les champignons, les olives, le gruyère, la noix de muscade; mettez le tout dans la tarte.
  4. Enfournez 15 minutes. Servir chaud.
 
 

 

 

 


 

 

Tarte à la tomate moutardée

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :tarte-a-la-tomate-moutardee.jpg

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 tomates en rondelles 
  • 2 c. à s. de moutarde
  • 100g d'emmenthal râpé
  • Sel
  • Poivre  
  • Thym

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 210°C (Th.7). 
  2. Coupez les tomates en tranches fines. 
  3. Tartinez le fond de tarte de moutarde. 
  4. Disposez les tomates et ajoutez l'emmenthal. Salez, poivrez et mettez le thym. 
  5. Enfournez pendant 30 minutes. Servez chaud ou tiède.
 

Tarte à la ratatouille

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 pâte feuilletée
  • Tarte à la ratatouille100g d'oignons émincés
  •  100g de poivrons en lamelles
  •  1 courgette en dés  
  • 1/2 aubergine en dés  
  • 1 gousse d'ail pressée
  • Sel
  • Poivre  
  • 2 c. à s. d'herbes de Provence

Préparation :

  1. Faites cuire à blanc votre fond de tarte pendant 15 à 20 minutes à 180°C (Th.6). 
  2. Dans une casserole huilée, mettez les oignons, les poivrons, la courgette et l'aubergine. 
  3. Ajoutez l'ail et les herbes. 
  4. Faites cuire à l'étouffée en faisant bien évaporer l'eau de la ratatouille. 
  5. En fin de cuisson, versez la préparation sur le fond de tarte et servez aussitôt.
 

Tarte aux poireaux sur fond de tapenade

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletéeTarte aux poireaux sur fond de tapenade
  • Tapenade noire ou verte
  • 4 blancs de poireaux
  • 1 branche de céleri
  • Chèvre ou emmenthal
  • 10cl de vin blanc sec
  • Thym
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Déroulez la pâte sur la plaque du four, de façon à avoir une tarte fine et plus étendue. 
  2. Roulez légèrement les bords et piquez le fond avec une fourchette.
  3. Précuire la pâte environ 10 min à 200°C.
  4. Coupez les poireaux en rondelles, faites-les revenir dans une poêle huilée avec du thym et sel, poivre.
  5. Ajoutez le vin blanc et faites mijoter jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
  6. Coupez le chèvre en rondelles.
  7. Tartinez le fond de pâte de tapenade.
  8. Versez les poireaux, bien répartir, parsemez de rondelles de chèvre ou d'emmenthal et de branches de thym frais.
  9. Faites cuire environ 15 min à 200°C, jusqu'à ce que le fromage ait fondu autour et grillé sur le dessus.

tarte-aux-poireaux-sur-fond-de-tapenade-salade-de-mache.jpg

Conseils : Accompagnez cette tarte d'une salade de mâche assaisonnée à la vinaigrette à l'huile de noisette.

 


 

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