Soja & Tofu

Légumes sautés au tofu

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :tofu-et-legumes-sautes.jpg

  • 200g de tofu
  • 100g de carottes en dés ou rondelles
  • 50g de petits pois
  • 10g de shiitake séchés
  • 40g d’huile de maïs
  • 10g de sauce soja
  • Sel
  • Nouilles

Préparation :

  1. Dans un bol, mettez les champignons et laissez-les tremper 30 minutes dans de l’eau froide. 
  2. Egouttez-les, essuyez-les et hachez-les grossièrement s’ils sont gros.
  3. Epluchez et coupez les carottes en rondelles ou en dés.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante, plongez le tofu entier 1 minute, essuyez-le et émiettez-le.
  5. Dans un wok, faites chauffer l’huile, faites revenir les champignons, les carottes et les petits pois. Mélangez. Ajoutez la sauce soja. Mélangez. 
  6. Ajoutez le tofu et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  7. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute, servez-les accompagné du tofu.

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Galettes de soja vert

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Temps de repos : 5 heures

Galettes de soja vertIngrédients (pour 12 galettes) :

  • 150g de soja vert trempé 5 heures
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence
  • beurre ou huile
  • 1 c. à c de sel
  • 200ml d’eau

Préparation :

  1. Mixez le soja vert avec le reste des ingrédients en ajoutant l'eau pour faire une pâte à crêpe épaisse.
  2. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. A l’aide d’une cuillère à soupe, formez les galettes. 
  3. Laisser cuire à feu moyen environ 2 minutes de chaque côté.

Conseil : A déguster avec une salade ou en apéro




 



Tofu mariné aux petits légumes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 12 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) : Tofu mariné et courgettes, carottes, oignons

  • 250g de tofu haché
  • 6 courgettes en rondelles
  • 4 oignons nouveaux
  • 4 carottes en rondelles
  • 1 branche de céleri émincée
  • 1 gousse d'ail pilée
  • Poivre

Pour la marinade : 

  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 4 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique

Préparation :

  1. Faites mariner le tofu pendant 12heures.
  2. Dans une casserole huilée, faites revenir les oignons émincés, l'ail et le céleri avec le tofu. Ajoutez les courgettes et les carottes et laissez cuire 25 minutes en remuant régulièrement. Poivrez et servez.

Conseil : Vous pouvez ajouter des nouilles chinoises.


 

Gratin de tofu, courgettes et tomates

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g de tofu haché
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 courgette
  • Gratin de tofu, courgettes et tomates2 tomates ou 1/2 poivron
  • Herbes de Provence
  • Poivre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. de chapelure 
  •  1 poignée de fromage râpé

Préparation :

  1. Blondir les oignons émincés et l'ail, avec le cube de bouillon.
  2. Coupez les courgettes et les tomates en tranches.
  3. Dans un plat à gratin, posez par couches les oignons, la courgette, le tofu haché et terminez par les tomates ou poivron. Assaisonnez à votre goût. Recouvrez de fromage râpé et de chapelure et enfournez pendant environ 40 minutes.
  4. Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson. Vous pouvez servir ce gratin avec une salade de mâche.


 



Hamburger-frites

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

  • Pains à hamburger
  • Hamburger-FritesSteaks végétariens
  • Fromage
  • Oignon
  • Tomate
  • Salade
  • Mayonnaise, ketchup, moutarde
  • Pommes de terre (3,4 personnes)

Préparation :

  1. Préparez les frites.
  2. Coupez la tomate en dés et ciselez l'oignon.
  3. Cuire les steaks.
  4. Mettez le fromage sur les pains à hamburger. 
  5. Garnissez votre hamburger et mettez les pains au four à micro-onde pendant 45s, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. 
  6. A déguster avec une salade ou des frites.


Matar Tofu

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :  

  • 150g de Tofu ou Paneer en tranches
  • Matar Tofu1 oignon en dés
  • 150g de petits pois
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de paprika ou piment rouge
  • 1 c. à c. de coriandre
  • 2 gousses d'ail ciselées
  • 1 c. à s. de concentré de tomate mélangé avec de l'eau
  • 3 noix de cajou
  • 1 cardamome noire ou 2 cardamomes vertes
  • 2 clous de girofle
  • 4 grains de poivre
  • 1 tasse de lait
  • Huile pour la cuisson
  • Sel
 

Préparation :

  1. Dans une poêle huilée et chaude, mettez les tranches de tofu. Cuire 2 minutes de chaque côté, puis les sortir. Coupez chaque tranche en 3 morceaux.

  2. Dans la poêle huilée, ajoutez l'oignon et l'ail. Ajoutez les noix de cajou, les clous de girofle, le poivre et mélangez. Ajoutez ensuite les épices et le concentré de tomate. Mélangez. Laissez cuire 3 minutes. Laissez refroidir et passez au mixer. Ajoutez 2 c. à s. de lait. Mixez.

  3. Dans la même poêle, faites cuire les petits pois. Ajoutez la pâte et le lait. Salez et mélangez. 

  4. Laissez à feu moyen pendant 15 minutes. Faites une poudre avec la cardamome. Ajoutez le tofu et la poudre de cardamome. Décorez de coriandre fraîche.


 

Tofu de curry

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 125g de Tofu en dés
  • 200g de riz
  • 2 oignons émincés
  • 50g de raisins secs
  • 50g de noix de cajou
  • 50g d'amandes
  • 2 c. à s. de curry
  • 1 yaourt nature
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 80cl de bouillon de légumes

Préparation :

  1. Dans une poêle huilée, faites revenir le tofu pendant 5 minutes. Salez, poivrez et réservez.
  2. Dans la même poêle, ajoutez le riz, les oignons et le curry. Mélangez.
  3. Ajoutez le tofu et le bouillon et laissez cuire 25 à 30 minutes. 
  4. A mi-cuisson, ajoutez les raisins. 
  5. En fin de cuisson, ajoutez les amandes, les noix de cajou et le yaourt. Mélangez et laissez cuire 2 minutes et servez.

 



Tofu au curry et lait de coco

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :  Tofu à l'ananas et au lait de coco

  • 1 oignon ciselé
  • 250g de Tofu en dés
  • 1 brique de lait de coco
  • 2 c. à c. de curry 
  • 1 pomme en tranches
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c. à s. d'huile d'olive 
  • Riz

Préparation :

  1. Dans une poêle huilée, faites revenir l'oignon ciselé.
  2. Ajoutez le lait de coco, le curry, le tofu et la pomme. 
  3. Salez, poivrez. 
  4. Faites mijoter 10 minutes environ.
  5. Pendant ce temps, faites cuire du riz ou du boulghour en accompagnement du tofu. 
  6. Dressez et servez.


 

Tofu au curry parfumé au lait de coco

Tofu au curry parfumé au lait de coco

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de macération : 1 heure minimum

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :Tofu au curry parfumé au lait de coco

  • 400g de tofu ferme
  • 40cl de lait de coco
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à s. d'huile de tournesol
  • 3 c. à c. de curry jaune
  • 1 c. à c. de curcuma
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • Coriandre

Préparation :

  1. Coupez le tofu en fines tranches.
  2. Dans un saladier, mettez le tofu, le lait de coco. Salez, poivrez et ajoutez le cury. Mélangez.
  3. Filmez le saladier et mettez au frais pendant 1 heure minimum.
  4. Ciselez l'oignon et hachez les gousses d'ail.
  5. Faites cuire du riz blanc ou du boulghour.
  6. Dans une poêle, faites revenir à feu moyen l'oignon et l'ail.
  7. Ajoutez le tofu mariné et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  8. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  9. Servez accompagné de riz ou de boulghour.
Tofu au curry parfumé au lait de coco

Wok de petits légumes aux herbes fraîches au tofu

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300g de tofu
  • 500g de carottes primeur
  • 200g de navets primeur
  • 5 oignons nouveaux
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de soja claire
  • 5 brins de coriandre
  • Poivre du moulin

Préparation :

  1. Rincez les carottes et les navets. Coupez-les en petits morceaux.
  2. Lavez les oigons et hachez-les avec la tige verte.
  3. Rincez et hachez la coriandre.
  4. Coupez le tofu en petits morceaux.
  5. Dans un wok chaud, versez 1 c. à s. d'huile d'olive et faites cuire le tofu 5 minutes en remuant régulièrement.
  6. Réservez le tofu dans une assiette.
  7. Ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive dans le wok. 
  8. Ajoutez les légumes et la coriandre.
  9. Faites sauter à feu vif en remuant.
  10. Ajoutez la sauce soja et le tofu. Poivrez, mélangez et servez.

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