Gratins

Gratin de butternut aux chataîgnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 + 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) : Gratin de butternut aux chataîgnes

  • 750g de butternut
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 400g de chataîgnes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 300ml de crème végétale
  • Noix de muscade
  • Levure maltée
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Epluchez et coupez la butternut en dés.
  2. Epluchez et émincez l'oignon et l'ail.
  3. Dans une casserole huilée, faites revenir l'ail, l'oignon, la butternut et les chataîgnes. Salez, poivrez. Mélangez régulièrement. Faites cuire 20 min environ.
  4. Préchauffez votre four à 180°C. 
  5. Dans un plat à gratin, disposez les légumes, versez la crème. Saupoudrez de levure maltée et enfournez 20 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Parmentier de patates douces aux lentilles

Inspiration du livre de Marie Laforêt Vegan

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients (Pour 4 personnes) :Parmentier de patates douces aux lentilles

  • 200g de lentilles vertes
  • 1,5 kg de patates douces
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 échalotes émincées
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cs de ciboulette
  • 2 cs de persil 
  • 2 cs de tamari
  • 100 mL de crème soja
  • 2 cs de levure maltée
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Faire chauffer une casserole d’eau et cuire les lentilles pendant 20 minutes.
  2. Eplucher et couper les patates douces en gros dés, et les cuire dans une casserole remplie d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’échalote et l’ail.
  4. Ajouter ensuite les lentilles égouttées, les herbes et le tamari, mélanger et cuire pendant 5 à 10 minutes.
  5. Egoutter les patates douces, les passer au presse-purée ou les écraser à la fourchette, et assaisonner.
  6. Dans un plat à gratin, répartir les lentilles, recouvrir de la purée et tasser doucement.
  7. Verser la crème par dessus et saupoudrer de levure.
  8. Enfourner 15 minutes à 180°C, puis passer quelques minutes sous le grill pour gratiner.

 

PARMENTIER DE COURGETTES, AU QUINOA ET AU BŒUF

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes ):Hachis Parmentier de courgette et quinoa

  • 3 à 4 courgettes 
  • 500 g de viande de boeuf à 5% de matière grasse
  • 250 g de quinoa cuit 
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 c à s de concentré de tomate 
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail pressées 
  • 2 feuilles de laurier 
  • 1/2 c à c de sauge séchée
  • 1/2 c à c d'origan séché 
  • 1  c à c de basilic séché 
  • 1pincée de piment d'Espelette 
  • 1 pincée de menthe séchée 
  • 25 g de parmesan fraichement râpé 
  • Huile d'olive 
  • Fleur de sel 
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Hachez l'oignon et l'ail. Versez dans une sauteuse dans de l'huile d'olive avec les herbes séchées et le piment d'Espelette. Faites revenir à feu moyen. Ajoutez le laurier, puis la viande. Ajoutez la tomate concassée et le concentré de tomate. Salez et poivrez. Laissez mijoter une dizaine de minutes.
  2. Réchauffez le quinoa et ajoutez le. Mélangez bien. Corrigez l'assaisonnement. Ôtez le laurier.
  3. Réalisez des rondelles de courgettes à l'aide de votre robot.
  4. Dans un grand plat huilé, déposez le mélange quinoa, viande et tomate. Déposez les rondelles de courgettes sur le dessus.
  5. Râpez le parmesan sur le dessus. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
  6. Enfournez pour 30 minutes à 180°.

 

Tartiflette

Tartiflette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 + 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :Tartiflette

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g d'oignons émincés
  • 1 reblochon 
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon propre.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons.
  3. Lorsque les oignons sont fondus, ajouter les pommes de terre et les faire dorer de tous les côtés.
  4. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter les lardons et finir de cuire. 
  5. Couper le reblochon en deux, puis en lamelles assez larges. 
  6. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d'ail épluchée.
  7. Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre).
  8. Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson. 

Tartiflette

Hachis parmentier de boeuf et purée de patates douces

Hachis Parmentier de boeuf aux patates douces

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 25 + 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1kg de patates douces
  • 25cl de crème de soja
  • 20g de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • 1kg de Boeuf
  • 2 Oignons
  • 1 cc de contré de tomates
  • Huile d'olive
  • 1 pincée de muscade
  • Chapelure
  • Parmesan

Préparation : 

  1. Epluchez la patate douce et faites-la cuire à la vapeur. Ecrasez-la et faites-en une purée avec le beurre, la crème de soja. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
  2. Dans une poêle huilée chaude, faites revenir les oignons préalablement épluchés et émincés. Ajoutez le boeuf. Salez, poivrez. Mélangez. Ajoutez le concentré de tomate et 1/2 verre d'eau. Laissez mijoter à feu doux 30 min en remuant régulièrement.
  3. Dans un plat à gratin beurré, déposez la viande, puis la purée. Saupoudrez de parmesan et de chapelure.
  4. Enfournez à 200°C pendant 20 min.

 

Gratin dauphinois

 

Gratin dauphinoisTemps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10min + 50min

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

  • 1.2kg de pommes de terre ferme épluchées (type charlotte)
  • 400g de lait entier ou 1/2 écrémé
  • 50cl de crème liquide
  • une noix de beurre
  • sel
  • 2 gousse d'ail
  • 2 pincées de muscade

Préparation :

  1. Préchauffer le four th. 180°C. Beurrer un plat à gratin et le frotter avec la gousse d'ail.
  2. Couper les pommes de terre en tranches très fines. Ne pas les laver, garder l'amidon pour favoriser la texture crémeuse du gratin.
  3. Faire chauffer les pommes de terre dans une casserole avec le lait et la crème. Ajouter du sel, de la muscade, le beurre et la gousse d'ail hachée. Porter à ébullition, mélanger régulièrement pour ne pas attacher dans le fond. Les pommes de terre sont prêtes à passer au four lorsque la crème devient onctueuse et épaisse. Rectifier l'assaisonnement et verser dans le plat à gratin.
  4. Rajouter un peu de crème liquide si nécessaire, de telle sorte que les pommes de terre soient entièrement recouvertes de crème. Enfourner pour 50 minutes à 1h.
  5. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau, les pommes de terre doivent être bien fondantes.688Kcal , IG:38 , 12gr de proteines, 42gr de lipides, 66gr de glucides, 4 portion(s) de  525 gr

 

 

 

 

 

 

 

Gratin de Brocolis au Jambon

Gratin de brocolis au jambon

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) : Gratin de brocolis au jambon

  • 2 tranches de jambon dégraissé
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 300 g de brocolis
  • chapelure
     

Préparation  :

  1. Faire bouillir un fond d'eau légèrement salée dans une grande casserole.
  2. Plonger les brocolis, couvrir et laisser cuire à feu doux. Battre les 2 oeufs dans un grand bol, ajouter la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger.
  3. Ajouter les 2 tranches de jambon préalablement coupées en petits morceaux ainsi que le tiers du fromage râpé. Mélanger le tout.
  4. Lorsque les brocolis sont tendres, les égoutter le plus possible.
  5. Préchauffer le four (180°C). Faire chauffer un fond d'huile dans la casserole et y mettre l'oignon haché grossièrement. Faire revenir à feu très doux et ne pas faire brunir !
  6. Y ajouter les deux gousses d'ail pressées et les brocolis. Assaisonner légèrement et bien mélanger.
  7. Verser le contenu de la casserole dans un plat à gratin, bien étaler. Verser le mélange d'oeufs, étaler le tout de façon uniforme.
  8. Saupoudrer de chapelure et du restant de gruyère râpé. Mettre le plat au four, toujours sur 180°C et laisser cuire pendant entre 30 et 45 min.
  9. Vérifier la cuisson de temps en temps... L'ensemble doit être (en fin de cuisson) assez dense, un peu comme une grosse omelette.

Gratin de brocolis au jambon

Gratin de cabillaud à la provençale

Temps de préparation : 15 minGratin de cabillaud a la provencale2

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients(pour 4 personnes) :

  • 50g de polenta crue
  • 450g de cabillaud
  • 800g de tomates
  • 1 càc de moutarde
  • 1 gousse d'ail
  • 4 c. à s. de crème fraiche allégée
  • Basilic
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une poele, coupez les tomates en morceaux, faites-les cuire quelques minutes.
  3. Ajoutez la moutarde, l'ail haché, la crème fraiche et laissez cuire à nouveau quelques minutes.170Kcal , IG:9 , 23gr de proteines, 1gr de lipides, 17gr de glucides, 4 portion(s) de  326 gr
  4. Ajoutez la polenta et mélangez. Faites cuire quelques minutes.
  5. Mixez le cabillaud cru. Ajoutez la purée de poisson à la préparation précédente.
  6. Ajoutez du basilic à votre convenance, du sel et du poivre.
  7. Mettez le tout dans un plat à gratin et enfournez 30 min.

 

 

 

 

 

Hachis Parmentier de potiron au boeuf et parmesan

Hachis Parmentier au potiron, boeuf & parmesan

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1kg de potiron
  • 1 kg de pommes de terres
  • 500g de boeuf hâché
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de beurre
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 bouquet de persil
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel
  • poivre moulu
  • chapelure

Préparation :

  1. Epluchez et coupez e potiron et les pommes de terre en dés. Faire cuire à la cocotte avec un peu d'eau environ 15 min. 726Kcal , IG:40 , 51gr de proteines, 32gr de lipides, 59gr de glucides, 4 portion(s) de  684 gr
  2. La chair doit se réduire en purée. Otez l'excédent d'eau.
  3. Assaisonner en sel, poivre et noix de muscade râpée.
  4. Peler et hâcher les oignons et les gousses d'ail.
  5. Rincer le persil, l'égoutter et le ciseler très finement. 
  6. Faire chauffer 40 g de beurre dans une poêle et faire fondre les oignons et l'ail hâché sans les faire colorer. 
  7. Ajouter ensuite le boeuf hâché, mélanger et laisser cuire 2 mn à feu moyen, ajouter le persil hâché, sel et poivre.
  8. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
  9. Verser la préparation à la viande dans le fond d'un plat à gratin, recouvrir d'une couche de purée potiron-pommes de terre. Saupoudrer de parmesan et chapelure.
  10. Enfourner 20 min environ pour faire gratiner. 
     

 

Crumble aux légumes

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :Crumble aux légumes

  • 1 kg de tomates
  • 1 aubergine
  • 3 courgettes 
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • thym
  • romarin
  •  sel
  •  poivre

Pour les miettes :
  • 150 g de farine
  • 100g de chapelure
  • 100 g de beurre
  • 40 g de pignons
  • 60 g de parmesan
  • sel
     

Préparation :

  1. Émincez l'oignon et hachez très finement l'ail après en avoir ôté le germe. Faites chauffer l'huile dans y cocotte et faites y revenir l'ail et l'oignon. 
  2. Coupez l'aubergine en petits cubes et mettez-les dans la cocotte. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez les poivrons coupés en lanières. Assaisonnez avexc le thym, le romarin, le sel et le poivre. 
  3. Au bout de 20 mn, ajoutez les courgettes coupées en rondelles et les tomates pelées et épépinées. Mélangez bien et maintenir une cuisson assez vive pour que les légumes rendent leur eau. 
  4. Pendant ce temps, préchauffez le four thermostat 6 (180°C) et confectionnez les miettes : mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan, la chapelure et le beurre.
  5. Ajoutez les pignons. 
  6. Versez les légumes dans un plat et répartissez les miettes dessus.
  7. Laissez cuire dans le four chaud 20 à 30 mn.

 

GRATIN DE POIREAUX AU CANTAL

Temps de préparation : 20 min

 

Temps de cuisson : 45 min

 

 

INGRÉDIENTS:

  • 5 POIREAUX MOYENS
  • 150 G DE CANTAL ENTRE-DEUX-MER
  • 30 G DE BEURRE + UN PEU
  • 30 CL DE CRÈME FLEURETTE
  • 3 ŒUFS
  • 1 PINCÉE DE QUATRE-ÉPICES
  • 1 ÉCHALOTE
  • 1 GOUSSE D’ AIL

 

PRÉPARATION :

  1. Epluchez l’échalote, émincez-la finement.
  2. Lavez et rincez soigneusement les poireaux et coupez-les en tronçons de 10 cm. Faites cuire les poireaux à la vapeur pendant 10 mn, puis coupez-les en deux dans la longueur.
  3. Dans une sauteuse, faites suer le beurre sans coloration, ajoutez les poireaux, le quatre-épices, salez, poivrez et faites étuver à couvert à feu doux 5 mn.
  4. Préchauffez le four sur th. 6/180°.
  5. Mélangez 100 g de fromage préalablement râpé sur une râpe à gros trous avec la crème, les œufs, poivrez, ne salez pas (ou à peine).
  6. Frottez un plat allant au four avec la gousse d’ail, beurrez-le et répartissez dans le fond les poireaux.
  7. Versez par-dessus le mélange crème-gruyère, répartissez le gruyère restant et un peu de beurre sur le dessus, poivrez et enfournez 30 mn.

Conseil : Un plat idéal pour le dîner à servir avec une salade.
Vous pouvez remplacer le gruyère par de l’appenzeller, un autre fromage à pâte pressée cuite et ajouter des lamelles de jambon blanc aux herbes.

Accord vin : Pessac Leognan, Saint-Emilion, Saint-Aubin.

Hachis parmentier

 

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min + 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :12

  • Purée de pommes de terre (voir la rubrique "purée")
  • 400g de viande hachée de boeuf
  • 2 échalottes
  • 1 gousse d'ail non pelée
  • Persil ou coriandre
  • 2 feuilles de laurier
  • Emmenthal, gruyère ou parmesan
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

  1. Préparez la purée.
  2. Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Effeuiller le persil et le concasser grossièrement. 
  3. Dans une poêle avec un filet d'huile, colorer rapidement la viande hachée. Ajouter les échalotes et la gousse d'ail non épluchée, puis faire cuire à feu vif 5 min.
  4. Ajouter ensuite le persil ou la coriandre, assaisonner de sel et de poivre et verser un verre d'eau. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 min.
  5. Retirer le laurier et les gousses d'ail de la viande.
  6. Placer une couche de purée de pommes de terre au fond des verrines, puis une couche de viande, et terminer par une nouvelle couche de purée.
  7. Parsemer le tout de fromage râpé et passer au four 15 à 20 min à 180 °C.

 


 

Gratin de courgettes, menthe et noisettes

 

Temps de préparation : 10 minutesGratin de courgettes, menthe et noisettes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes): 

  • 6 courgettes
  • 1 bouquet de menthe
  • 125g de noisettes grillées en poudre
  • 200g de crème fraîche
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les en rondelles.
  3. Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.
  4. Mixez les noisettes.
  5. Ciselez la menthe.
  6. Mettez les courgettes dans un saladier. Ajoutez la moitié de la menthe et des noisettes.
  7. Incorporez la crème fraîche. Mélangez. Salez et poivrez.284Kcal , IG:1 , 5gr de proteines, 25gr de lipides, 10gr de glucides, 6 portion(s) de  354 gr
  8. Dans un plat à gratin, mettez la préparation.
  9. Parsemez sur le dessus de noisettes et des feuilles de menthe.
  10. Enfournez pendant 25 minutes.

 

Conseils : Vous pouvez également râper les courgettes. Servez accompagné d'une mâche.

Gratin de courgettes au chèvre

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Gratin de Courgettes au Chèvre

  • 4 courgettes en rondelles
  • 1 oignon émincé 
  • Chèvre 
  • 2 oeufs
  • 15cl de crème de soja
  • 1 poignée d' amandes (facultatif)
  • 1 poignée de raisins secs (facultatif)
  • Sel  
  • Poivre  
  • 5 feuilles de sauge  
  • 1 c. à s. d'huile d'olive  
  • 1 c. à s. de chapelure

 

Préparation :

  1. Epluchez et émincez l'oignon.
  2. Coupez les courgettes en rondelles.
  3. Dans une casserole huilée, faites revenir l'oignon. 
  4. Ajoutez les courgettes et faites cuire 20 minutes environ en remuant régulièrement. Salez, poivrez. 
  5. Ajoutez la sauge ou des herbes de Provence (les amandes et les raisins). Bien mélanger. 
  6. Ajoutez les oeufs et la crème de soja.
  7. Préchauffez le four à 180-200°C. 
  8. Dans un plat à gratin, versez la préparation. 
  9. Ajoutez de la chapelure pour faire gratiner et quelques rondelles de chèvre. 
  10. Enfournez 20 minutes.

Gratin de potiron 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

Gratin de potiron

  • 1 morceau de potiron en cubes
  •  1 échalote émincée 
  •  Parmesan
  •  1 c. à s. de chapelure  
  •  1/2 verre de riz  
  •  1 c. à s. d'huile d'olive  
  •  Poivre  
  •  Sel  
  •  1 pincée de muscade

Préparation :

  1. Dans une casserole huilée, faite revenir l'échalote et le potiron. 
  2. Mélangez et faites cuire jusqu'à ce que le potiron soit cuit. Écrasez le tout. 
  3. Salez, poivrez. Ajoutez la noix de muscade.  
  4. Faite cuire du riz et ajoutez-le à la préparation de potiron.  
  5. Dans un plat à gratin, versez cette préparation. 
  6. Parsemez de parmesan et de chapelure et enfournez 20 minutes à 180-200°C, jusqu'à ce que cela gratine.

 

Gratin de sarrasin aux poireaux

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

Gratin de sarrasin aux poireaux

  • 2 verres de sarrasin
  •  1 c. à s. d'huile d’olive
  •  3 poireaux émincés
  •  1 oignon émincé
  •  3 tomates en dés ou ½ boite de tomates pelées
  •  2 c. à c. de curry
  •  ½ chèvre frais en morceau
  •  50g de Parmesan
  •  Sel  
  •  Poivre

Préparation :

  1. Faites cuire le sarrasin dans l'eau bouillante salée 10 minutes.  
  2. Nettoyez et émincez l’oignon et les poireaux. Coupez le chèvre en morceaux.  
  3. Dans une casserole huilée, faites revenir l’oignon.  
  4. Ajoutez les poireaux, les tomates, le curry et laissez mijoter 25 minutes. 
  5. Salez, poivrez.  
  6. Dans un plat à gratin ou des ramequins, mettre les 3/4 du sarrasin. 
  7. Versez les poireaux et couvrir avec le reste de sarrasin. 
  8. Répartissez le fromage sur le dessus du gratin. 
  9. Mettre sous le grill le temps que ça gratine. 
  10. Servez avec une petite salade verte.

 


 

Gratin de tofu, courgettes et tomates

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Gratin de tomates, courgettes, tofu et petits oignons250g de tofu haché
  •  2 oignons émincés
  •  1 gousse d'ail
  •  1 courgette en rondelles
  •  2 tomates ou 1/2 poivron
  • Herbes de Provence
  • Poivre
  • 1 cube de bouillon de légumes  
  • Chapelure  
  • Emmenthal râpé

Préparation :

  1. Blondir les oignons émincés et l'ail, avec le cube de bouillon. 
  2.  Coupez les courgettes et les tomates en tranches. 
  3.  Dans un plat à gratin, posez par couches les oignons, la courgette, le tofu haché et terminez par les tomates ou poivron. 
  4. Assaisonnez à votre goût. 
  5. Éventuellement, recouvrez de fromage râpé et de chapelure et mettez au four pendant environ 40 minutes. 
  6.  Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson. 
  7. Vous pouvez servir ce gratin avec une salade de mâche.

Gratin de pâtes à l'aubergine

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Sauce tomateGratin de pâtes à l'aubergine
  • 400g de pâtes
  • 1 grosse aubergine
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c. à s. de basilic

Préparation :

  1. Préparez la sauce tomate (voir la rubrique "Sauces").
  2. Coupez l'aubergine en rondelles et laissez dégorger avec du sel pendant 30 minutes. Essorez sur du papier absorbant.
  3. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les pâtes, égouttez et ajoutez la sauce tomate. Salez, poivrez.
  4. Dans une poêle huilée, faites frire l'aubergine.
  5. Dans un plat à gratin, déposez la moitié des pâtes, ajoutez une couche d'aubergines. Parsemez de parmesan et répétez l'opération.
  6. Parsemez de basilic et enfournez à 190°C pendant 30 minutes.

 

Gratin de courgettes au Saint Marcellin

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 4 courgettes en rondelles
  • 1 oignon émincé Gratin de courgettes au Saint Marcellin
  • 1 Saint Marcellin  
  • 1 poignée d' amandes
  • 1 poignée de raisins secs  
  • Sel  
  • Poivre  
  • 5 feuilles de sauge  
  • 1 c. à s. d'huile d'olive  
  • 1 c. à s. de chapelure

Préparation :

  1. Dans une casserole huilée, faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez les courgettes et faites cuire 20 minutes environ en remuant régulièrement. Salez, poivrez.
  2. Ajoutez la sauge, les amandes et les raisins. Mélangez. 
  3. Préchauffez le four à 180-200°C. 
  4. Dans un plat à gratin, versez la préparation. Ajoutez de la chapelure pour faire gratiner et quelques rondelles de chèvre. 
  5. Enfournez 20 minutes

 


 

Flan de courgettes à la Provençale

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de courgettes en désFlan de courgettes à la Provençale
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 1 c. à c. de romarin
  • 1 oeuf
  • 30g de farine de sarrasin
  • 200ml de lait
  • Sel
  • Poivre
  • 50g de fromage râpé
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 25g de chapelure

Préparation :

  1. Dans une casserole huilée, faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les courgettes en dés et faite cuire à l'étouffée à feu moyen pendant 20 minutes. Ajoutez la gousse d'ail pilée, ainsi que le romarin. Mélangez.
  2. Préchauffez le four à 190°C.
  3. Dans un saladier, battez l'oeuf. Ajoutez la farine de sarrasin, le lait et bien mélanger. 
  4. Ajoutez le fromage, salez, poivrez. 
  5. Ajoutez les courgettes sans le jus de cuisson et mélangez.
  6. Dans un plat à gratin, versez la préparation, saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 25 minutes.

Conseil : Servez accompagné d'une salade.


 

Gratin de potiron au parmesan

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :Gratin de potiron au parmesan

  • 400 de potiron en dés
  • 1,5 dl de lait
  • 2 c. à c. de fécule
  • 60g de parmesan
  • Sel  
  • Poivre  
  • 2 c. à s. de chapelure
  • 2 verres de riz complet

Préparation :  

  1. Dans une casserole, faites cuire le riz complet, égouttez et réservez. 
  2. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et ajoutez le potiron. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes. Mixez le tout.
  3. Ajoutez le fécule, le riz, le parmesan et mélangez.
  4. Dans un plat à gratin, versez la préparation. Parsemez de chapelure et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

 


 

Gratin de chou fleur à la tomate

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Gratin de chou-fleur à la tomate

  • 1 chou-fleur moyen
  • Sauce tomate 
  • 80g de Comté 
  • Sel
  • 2 c. à s. de chapelure
  • Poivre

Préparation :

  1. Préparez la sauce tomate (voir la rubrique "Sauces").
  2. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le chou-fleur pendant 5 minutes.
  3. Préchauffez le four à 200°C. 
  4. Dans un plat à gratin, versez le chou-fleur et la sauce tomate. Parsemez de fromage et de chapelure. Salez, poivrez et enfournez pendant 20 minutes.
 
 

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