Flans & Galettes

Galettes de flocons d’avoine, oignons et courgettes

Préparation : 20 min + 20 min repos    

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients (Pour environ 12 galettes) :   Galettes de courgettes aux flocons d avoine 1

  • 160 g de flocons d’avoine
  • 1-2 courgette râpée
  • 2 œufs
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 1 c à c de curry en poudre
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

 

Préparation :

  1. Émincez les oignons et faites-les revenir, à feu doux, dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et le curry. Réservez.
  2. Râpez la courgette.
  3. Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la courgette râpée, le persil, la gousse d’ail pillée et les oignons.
  4. Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement avec 4 c à s d’eau. Ajoutez ce mélange dans le saladier. Mélangez le tout et salez.
  5. Laissez reposer ce mélange environ 20 min au frigo.
  6. Façonnez des galettes de taille moyenne et faites-les revenir dans une poêle légèrement huilée, à feu doux, environ 5 minutes de chaque côté.

 

Galettes de pommes de terre et carottes

Galettes de pommes de terre et carottes

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 20 galettes) :Galettes de pommes de terre et carottes

  • 700g de pommes de terre râpées
  • 350g de carottes râpées
  • 80g d'Emmenthal
  • 2 oeuf
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Persil

Préparation :

  1. Pelez et râpez les pommes de terre et les carottes. Bien égoutter.
  2. Dans un saladier, mélangez le tout. Salez, poivrez. Ajoutez les oeufs et l'emmenthal. Ajoutez le persil.
  3. Sur une plaque tapissée de papier sulfurisée huilée, formez les galettes.
  4. Enfournez 25min à 200°C. Retournez-les à mi-cuisson.

Conseil : elles se marient très bien avec une sauce sweet chili.

Galettes de pommes de terre et carottes

Flan de courgettes

Flan de courgettes

 

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 20-25min

Ingrédients (pour 20 petits flans) :Flan de courgettes

Pour les légumes

  • 1 Echalote
  • 1 Gousse d'ail
  • 900g de Courgettes
  • 3cl d'Huile d'olive

Pour l'appareil

  • 5 Oeufs
  • 20cl de Crème liquide entière
  • Sel
  • Poivre
  • Basilic

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  2. Éplucher et ciseler les échalotes.
  3. Éplucher et hacher l'ail.
  4. Laver les courgettes et les couper en dés.
  5. Dans une poêle chaud/-65402de l'huile d'olive, faire sauter les courgettes avec une pincée de sel, sans coloration.
  6. Baisser le feu, ajouter les échalotes et l'ail, puis poursuivre la cuisson pendant 5 min, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes (mais pas molles).
  7. Mixer ensuite le tout en purée (on obtient environ 800 g de purée).
     

Pour l'appareil :

  1. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette à l'aide d'un fouet, saler et poivrer puis ajouter la crème. Ajoutez le basilic.
  2. Verser ensuite dans la purée de courgettes et bien mélanger.
  3. Répartir cette préparation dans les moules jusqu'aux 3/4 de la hauteur.
  4. Les disposer dans un plat allant au four avec de l'eau chaude à mi-hauteur et enfourner pendant environ 20 min.

Flan de courgettes

 

 Galettes de courgettes et flocons d’avoine

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : galettes-de-courgettes-aux-flocons-d-avoine.jpg

  • 1 courgette mixée
  • 100g de flocons d'avoine
  • 2 œufs
  • 80g de fromages râpés (emmenthal, parmesan)
  • 20cl de lait demi-écrémé
  • 1 c. à c. d'épices à tajine
  • sel 
  • poivre

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez le lait et les flocons d'avoine. 
  2. Ajoutez les œufs et mélangez. 
  3. Incorporer les fromages râpés, les épices pour tajine, le sel et le poivre. 
  4. Mixez la courgette et mettez-la à la préparation. 
  5. Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Répartir la pâte dans des moules à muffins. 
  6. Faites cuire à 220°C pendant 15 à 20 minutes.
galettes-aux-courgettes-et-aux-flocons-d-avoine.jpg
Conseil : Servez accompagné d'une salade.
Accords vins : vin blanc (Côtes de Provence).

  

Flans de poireaux parfumé au curry

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 + 20 minutes

Ingrédients (pour 4 flans) :flans-de-poireaux-parfumes-au-curry.jpg

  • 4 blancs de poireaux émincés
  • 3 œufs
  • 20g de beurre
  • 20cl de crème entière liquide
  • 2 c. à c. de curry
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Emincez et lavez les poireaux.
  2. Dans un casserole beurrée chaude, faites revenir les poireaux 15 minutes en remuant régulièrement.
  3. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème.
  4. Ajoutez le curry, le sel et le poivre. Mélangez.
  5. Incorporez les poireaux.
  6. Beurrez des ramequins et versez la préparation.
  7. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  8. Enfournez pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que les flans soient dorés sur le dessus.
  9. Démoulez-les et servez-les accompagné d’une laitue.

flans-aux-poireaux-parfume-au-curry.jpg

Accord vin : vin blanc (Côtes de Provence).


 

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