Cakes & Terrines

Cakes au bleu

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 12 cakes) :Muffin au bleu

  • 70g de lardons
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 5 cs d'huile
  • 12cl de lait
  • 80g de roquefort
  • 60g de noix
  • 80g de gruyère râpé

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  2. Dans une poêle chaude, faites dorer les lardons. Egouttez-les sur du papier absorbant.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
  4. Dans un bol, fouettez les oeufs, le lait et l'huile.
  5. Ajoutez au mélange précédent.
  6. Emiettez le roquefort.
  7. Concassez grossièrement les noix.
  8. Ajoutez le roquefort, les noix, les lardons et le gruyère râpé. Mélangez.
  9. Répartissez dans des moules à muffins et enfournez 20 min.
  10. Laissez refroidir 10 min et servez.

Cake au chèvre, noix et raisins

Cake chèvre,  noix et raisin

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients :Cake chèvre noix raisins

  • 50g de raisins secs
  • 50g de noix
  • 200g de bûche de chèvre
  • 3 oeufs
  • 10cl de lait
  • 10cl d'huile
  • 1 cc de levure chimique
  • 150g de farine
  • 100g de gruyère râpé
  • Poivre
  • Sel

Préparation :

  1. Dans un bol d'eau chaude, réhydratez les raisins secs.
  2. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  3. Découpez la bûche de chèvre en dés.
  4. Concassez grossièrement les noix.
  5. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait.
  6. Ajoutez la farine et le lait. Mélangez.
  7. Ajoutez l'huile. Mélangez.
  8. Salez, poivrez.
  9. Ajoutez le gruyère râpé, les noix et les raisins égouttés. Mélangez.
  10. Dans un moule à cake, versez la préparation.
  11. Enfournez 45 min.

Conseil : Servez tiède ou froid.

 

Cake aux courgettes, tomates séchées, basilic et graines

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :Cake aux courgettes, tomates séchées, basilic

  • 150 g de farine de blé T65
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 oeufs
  • 15 cl de lait de riz
  • 1 courgette
  • 75 g de gruyère râpé
  • 6 rondelles de tomates séchées
  • 1 échalote
  •  Basilic
  • Graines (lin, pignons, courge, pavot)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210° C., th. 7. 
  2. Laver la courgette et la râper. 
  3. Émincer l'échalote. Ciseler le basilic.
  4. Réhydrater les tomates séchées dans un bol d'eau bouillante pendant 2 minutes. Les égoutter et les couper en petits morceaux.
  5. Dans un saladier, mélanger 'ordre la farine, la poudre à lever, le lait et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 
  6. Ajouter les légumes et le basilic au mélange liquide.
  7. Ajouter enfin les graines et le gruyère râpé. Mélanger.
  8. Verser l'appareil dans un moule à cake. Saupoudrer de graines avant d'enfourner.
  9. Enfourner pour 30 minutes à 210° C, th. 7.
  10. Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

Cake au Sarrasin, Chèvre, Jambon

Cake au sarrasin, chèvre, jambon

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :Cake au sarrasin, chèvre, jambon

  • 100 gr de farine de sarrazin
  • 3 cs d'huile de noix
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 100 gr de fromage râpé
  • 100 gr de fromage de chèvre
  • 50 gr de jambon blanc
  • 2 tomates
  • 1 petit oignon
  • 15 cl de lait
  • Poivre
  • Sel
  • noix
  • piment d'Espelette

Préparation :

  1. Dans une jatte, casser les oeufs et battez-les, ajouter la farine et mélanger.
  2. Verser l'huile, mélanger un peu et verser aussi le lait.
  3. Ajouter le fromage râpé, moi j'ai utilisé du comté, le jambon, le chèvre et les légumes coupés en petits cubes (ici, l'oignon et les tomates).
  4. Saler, poivrer, ajouter les noix, le piment d'Espelette et faire tomber en pluie la levure, mélangez une dernière fois.
  5. Beurrer un moule à cake et répartir la pâte, cuire au four à 180°C pendant 45 minutes environ, tout dépend de la puissance de votre four. Piquer le cake avec la pointe d'un couteau, si elle ressort sèche, le cake est cuit.

Cake au sarrasin, chèvre, jambon

Cake au poivron et au chèvre

Cake au poivron et au chèvre

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) : Cake au poivron et au chèvre

200 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
1 pincée de sel
Poivre
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait chaud
50 à 70 g de gruyère râpé
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1/2 bûche de chèvre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Couper le poivron en dés puis le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Couper également la bûche de chèvre en dés puis réserver le tout.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et les oeufs, battre longuement jusqu'à obtenir un pâte collante et compacte puis y ajouter l'huile et le lait préalablement chauffés tout en continuant à battre.
Ajouter les dés de poivron et de chèvre tout en continuant à battre.
Verser la préparation dans le moule.
45 minutes au four à 200°C (thermostat 6/7), couvrir à mi-cuisson avec un papier d'alu si ça cuit trop vite.

 

Cake au poivron et au chèvre

 

 

Cake au chèvre

Cake au chèvre

Cake au chèvreTemps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 35-45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) : Cake au chèvre

  • 200g de chèvre ni trop sec ni trop frais
  • 220g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 50g de parmesan râpé ou gruyère
  • 10cl d'huile d'olive
  • 10cl de lait ou vin blanc sec
  • 4 c. à s. de basilic haché
  • Sel
  • Poivre du moulin

 

 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  2. Dans un robot, mélangez les oeufs, la farine, la levure, le parmesan.
  3. Salez, poivrez et assaisonnez de basilic.
  4. Mixez en ajoutant l'huile d'olive et le lait (ou vin blanc).
  5. Dans un bol, émiettez le chèvre.
  6. Dans un moule à cake, alternez couche de pâte et chèvre.
  7. Enfournez 35/45 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau que le cake est cuit au centre.
  8. Retirez du four, démoulez le cake sur une grille et laissez tiédir ou refroidir.
  9. Conservez dans du papier aluminium.

Cake au chèvre


 

Mini-cake à la carotte

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 + 12 minutes

Ingrédients (pour 10 mini-cakes) :

  • 500g de carottes (environ 5 carottes)
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de farine
  • 2 c. à s. de cumin en poudre
  • 80g de gruyère râpé
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Pelez et lavez les carottes. Coupez-les en tronçons et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.
  2. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  3. Mixez les carottes cuites avec les oeufs, le yaourt, la levure, la farine, le cumin et l'huile afin d'obtenir une purée fine.
  4. Salez, poivrez.
  5. Versez dans des petits moules en silicones et saupoudrez de gruyère râpé.
  6. Enfournez 12 minutes environ.

Conseil : Servez tiède. Vous pouvez le préparer en un seul cake et la cuisson sera de 35 minutes.


 

Terrine de ratatouille

terrine-de-ratatouille-2.jpg

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 1 heure

Temps au frais : 1 nuit

Ingrédients (pour 6 personnes) : terrine-ratatouille.jpg

  •  3 poivrons
  • 1 botte d'oignons frais
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 250g de tomates-cerises
  • 1 bouquet de basilic
  • 1/2 c. à c. de Piment d'Espelette
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 6 oeufs
  • Huile d'olive 

Préparation : 

  1. Lavez les légumes.
  2. Coupez les poivrons en dés.
  3. Dans une cocotte huilée, faites revenir 5 minutes les poivrons.
  4. Pelez et hachez les oignons. Ajoutez-les dans la cocotte 5 minutes en remuant régulièrement.
  5. Coupez l'aubergine en cubes et ajoutez-la pendant 5 minutes.
  6. Versez un peu d'huile d'olive.
  7. Coupez la courgette en dés et incoporez-la à la préparation.
  8. Ciselez le basilic et ajoutez-le.
  9. Salez, poivrez.
  10. Ajoutez la cannelle et le piment d'Espelette.
  11. Poursuivez la cuisson 10 miutes en remuant régulièrement.
  12. Mettez les tomates-cerises et faites cuire 5 minutes.
  13. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  14. Hors du feu, cassez les oeufs et bien mélanger.
  15. Dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, versez la préparation.
  16. Enfournez 40 minutes environ.
  17. Laissez refroidir avant de mettre au frais 24 heures. 
terrine-de-ratatouille.jpg
Conseils : Accompagnez de salade verte et de pain de campagne.

 


 

Cake au gorgonzola parfumé au miel et romarin

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :cake-au-gorgonzola-parfume-au-miel-et-au-romarin.jpg

  • 135g de beurre
  • 150g de gorgonzola
  • 3 branches de romarin
  • 3 œufs
  • 2 pincées de sel
  • 16cl de lait
  • 200g de farine
  • 10g de levure + 1 c. à c. de bicarbonate
  • 3 c. à s. de miel
  • 75g de parmesan

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre.
  2. Détaillez le gorgonzola en cubes.
  3. Effeuillez le romarin.
  4. Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige assez ferme avec le sel.
  5. Fouettez les jaunes et le lait.
  6. Incorporez la farine, la levure et le bicarbonate. Mélangez.
  7. Versez le beurre. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.
  8. Ajoutez le miel, le parmesan et le romarin. Mélangez.
  9. Préchauffez le four à 180°C (Th.6)
  10. Incorporez délicatement les blancs en neige.
  11. Dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, versez la moitié de la préparation, déposez le gorgonzola et couvrez avec le reste de la pâte.
  12. Enfournez 45 minutes. Laissez tiédir le cake avant de le démouler.
cake-au-gorgonzola-parfume-au-miel-et-romarin.jpg

Conseils : Servez accompagné d’une salade de roquette, d’endive ou de trévise), assaisonnée d’huile de noisette.

 


 

Cake aux courgettes parfumé à la menthe

cake-courgette-menthe.jpg

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 40 ou 20 minutes 

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :mini-cakes-courgette-menthe.jpg 

  • 400 de courgettes râpées (environ 3)
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10cl d’huile d’olive
  • 10cl de lait
  • 3 œufs
  • 80g de compté râpé
  • 80g de parmesan râpé
  • 3 c. à s. de menthe ciselée
  • Sel
  • Poivre

  

 Préparation : 

    1. Râpez les courgettes.
    2. Dans une poêle huilée, faites revenir 5 minutes les courgettes.
    3. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
    4. Incorporez les œufs, l’huile et le lait.
    5. Ajoutez les fromages, les courgettes et la menthe.
    6. Salez, poivrez.
    7. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
    8. Dans un moule à cake ou des mini moules à muffins, versez la préparation.
    9. Enfournez pendant 45 minutes pour un cake ou 20 minutes pour des mini-cakes.
    10. cake-courgette-menthe-1.jpg

 


 

Cake à la tapenade et au chèvre frais

cake-a-la-tapenade-et-chevre-frais.jpg

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :cake-au-chevre-frais-et-a-la-tapenade.jpg

  • 150g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 8cl d’huile de tournesol
  • 13cl de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • 150g de chèvre frais
  • 100g de tapenade
  • 50g de tomates séchées à l’huile
  • 15 feuilles de basilic
  • Poivre du moulin

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine et la levure.
  2. Faites chauffer le lait.
  3. Ajoutez l’huile, le lait chaud. Poivrez.
  4. Incorporez le gruyère. Mélangez.
  5. Mettez la tapenade, le chèvre frais émietté et les tomates séchées coupés en morceaux.
  6. Ajoutez le basilic. Mélangez.
  7. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  8. Dans un moule à cake, versez la préparation et enfournez pendant 45 minutes. 
  9. A mi-cuisson, recouvrez le cake de papier aluminium afin d’éviter que le cake ne grille.

cake-au-chevre-et-tapenade.jpg

Conseils : Dégustez accompagné d’une salade de mesclun.

Accords vins : vin rouge (Bordeaux, Médoc, Graves).


 

Terrine de blé noir au potimarron

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes) :terrine-de-ble-noir-au-potimarron-2.jpg

  • 200g de potimarron
  • 50ml de lait ½ écrémé
  • 125g de farine de sarrasin
  • 250ml d’eau
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Coupez le potimarron en morceaux et faites-le cuire 30 minutes à la vapeur. 
  2. Mixez-le, ajoutez le lait et mélangez.
  3. Dans une casserole, faites bouillir 250ml d’eau. Salez, poivrez. 
  4. Ajoutez peu à peu la farine de sarrasin tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte épaisse. 
  5. Hors du feu, incorporez la purée de potimarron et bien mélanger.
  6. Préchauffez le four à 200°C.
  7. Dans un moule à cake, versez la préparation et enfournez pendant 30 minutes à 200°C.

terrine-de-ble-noir-au-potimarron-3.jpg

Conseil : Servez accompagné d’une salade mâche. Vous pouvez réchauffer cette terrine soit à la vapeur soir frit dans une poêle beurrée.



Cake aux tomates séchées et mozzarella

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :cake-aux-tomates-sechees-et-mozzarella.jpg

  • 250g de farine
  • 300g de mozzarella en cubes
  • 100g de tomates mi-séchées
  • 50g d'olives noires en lamelles
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g + 10g de pignons
  • Sel
  • Poivre
  • Origan
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 5 c. à s. de vin blanc
  • 1 poignée de basilic

Préparation :

  1. Hachez grossièrement les tomates, coupez les olives en lamelles et la mozzarella en cubes. Ciselez le basilic.
  2. Dans un saladier, fouettez les oeufs. Salez, poivrez.
  3. Ajoutez l'huile d'olive et le vin blanc sans cesser de fouetter.
  4. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées.
  5. Incorporez les tomates, la mozzarella, les pignons, le basilic et l'origan. Bien mélanger.
  6. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  7. Versez la préparation dans un moule à cake et parsemez de pignons et d'origan.
  8. Enfournez pendant 50 minutes.

Conseils : A déguster avec une salade et des poivrons grillées. 

 


 

Cake au Tofu, carottes et épinards

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Cake au tofu, carottes et épinardsIngrédients (pour 4 personnes) :

  • 100 g de farine de lentilles vertes (ou farine de blé) 
  • 2 œufs 
  • 1 oignon émincé
  • 10cl d'eau salée
  • 4 carottes en rondelles
  • 100g d'épinards en branches 
  • 60g de Tofu 
  • 50g de fromage finement coupé (gruyère, raclette, comté) 
  • 10cl de lait 
  • 1 pincée de cumin 
  • 1 c. à s. d'huile 
  • 1 c. à s. de persil 
  • Sel 
  • Poivre  

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 
  2. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile. 
  3. Ajoutez les épinards et les carottes avec l'eau salée pendant 15 min. 
  4. Égouttez, puis passez le mélange au mixeur. 
  5. Dans un saladier, mettez la farine, les œufs entiers, le lait et battez au fouet. 
  6. Rajoutez le tofu finement coupé, ainsi que le fromage râpé, le cumin, une pincée de sel, le poivre et le persil. 
  7. Mélangez le tout et versez le mélange dans un moule à cake. Enfournez 35 à 40 min.

Cake aux aubergines au coulis de poivron

Cake aux aubergines, coulis de poivron

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le cake :Cake aux aubergines et coulis de poivron

  • 2 aubergines 
  • 3 c. à s. huile d'olive 
  • 100g de farine 
  • 1 c. à c. de levure 
  • 3 œufs 
  • 1 c. à c. de cumin 
  • Sel

Pour le coulis de poivron :

  • 1 poivron rouge 
  • 1/2 oignon haché
  • 1/2 gousse d'ail hachée
  • 1/2 c. à c. de thym
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  2. Préparez le coulis : dans une casserole huilée, faites revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez le poivron en dés, salez, poivrez. Ajoutez le thym. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Mixez.
  3. Dans une poêle huilée, faites cuire les aubergines 15 minutes. Mixez les aubergines. 
  4. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. 
  5. Ajoutez les aubergines, le sel, le cumin et les œufs. Versez dans un moule à cake et enfournez pendant 20 minutes.
  6. Démoulez le cake et nappez de coulis de poivron.
cake-aux-aubergines-coulis-de-poivron.jpg

Cake à la courge

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de courge en morceauxCake à la Courge
  • 150g de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 poignée d'amandes
  • 1 poignée de noix
  • 100g de gruyère
  • 10cl de lait
  • 50g de beurre fondu
  • 1 pincée de Sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de muscade

Préparation :

  1. Pelez et coupez la courge en morceaux.
  2. Faites-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
  3. Mixez et bien extraire l'eau.
  4. Dans un saladier, mettez les oeufs et le beurre.
  5. Ajoutez la courge, la farine et la lait. Mélangez.
  6. Ajoutez le gruyère, les amandes et les noix. Assaisonnez.
  7. Préchauffez le four à 200°C.
  8. Dans un moule à cake, versez la préparation et enfournez pendant 1 heure.

Cake aux lentilles et aux champignons

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 350g de lentilles vertesCake aux lentilles et champignons
  • 1 oignon émincé
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 150g de champignons de Paris en lamelles
  • 4 oeufs
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 1 pincée de sel
  • Coulis de tomate
  • Moutarde
  • Salade Mâche

Préparation :

  1. Dans une casserole huilée chaude, faites revenir l'oignon émincé.
  2. Rincez les lentilles, ajoutez-les et couvrez d'eau.
  3. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  4. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure que les lentilles l'absorbent. Salez et laissez tiédir.
  5. Dans une poêle, faites suer les champihnons préalablement coupé en lamelles. Réservez.
  6. Dans un bol, battez les oeufs en omelette.
  7. Ajoutez la sauce soja et les champignons. Mélangez et ajoutez aux lentilles. Mélangez.
  8. Dans un moule à cake, versez cette préparation.
  9. Enfournez à 240°C au bain marie pendant 35 minutes.
  10. Préparez le coulis de tomates et servez-le avec le cake, de la moutarde et de la salade verte.

Cake au roquefort et à la pomme

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 100g de roquefort en désCake au Roquefort et à la Pomme
  • 200g de farine
  • 3 oeufs battus
  • 1 sachet de levure
  • 1 pomme Golden en dés
  • 20g de pignons
  • 20g de noix ou d'amandes
  • 75g de gruyère
  • 25cl de lait
  • 10cl d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Salade

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez la pomme et le roquefort en dés.
  3. Dans un saladier, mettez la farine, la levure et les oeufs battus.
  4. Ajoutez le lait, l'huile, les fromages, la pomme, les pignons et les noix.
  5. Salez, poivrez.
  6. Dans un moule à cake, versez la préparation et enfournez pendant 45 minutes.

Conseil : Servez accompagné d'une salade verte.


 

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