Confitures & Marmelades

Confiture de cerises

Ingrédients : 

  • Jus de citron : 5 cl
  • Sucre en poudre : 800g
  • Cerises : 1200 g

Préparation :

  1. Laver les cerises à l'eau froide et les équeuter. Les dénoyauter en les coupant en 2 ou à l'aide d'un dénoyauteur.

  2. Verser 25 cl d'eau froide dans une cocotte et ajouter le sucre. 

  3. Faire chauffer tout en remuant en permanence jusqu'à dissolution complète du sucre, puis porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 5 min. 

  4. Ajouter ensuite les cerises et le jus de citron, puis porter de nouveau à ébullition.

  5. Cuire à feu moyen en mélangeant fréquemment, en veillant à ce que les fruits restent constamment couverts de sirop et en écumant de temps en temps.

  6. Stopper la cuisson dès que la préparation paraît plus épaisse, soit après 1/2 h de cuisson environ. Pour vérifier la cuisson de la confiture, placer une petite assiette au réfrigérateur, puis verser une goutte de confiture dessus. Si celle-ci se fige et reste bombée, la confiture est prête.

  7. Laisser refroidir avant de servir.

 

 

Confiture de prunes

Temps de préparation : 10 minutes  

Temps de repos : 2 heures 

Temps de cuisson : 25 minutes  

Ingrédients (pour 4 pots) :  confiture-de-prunes.jpg

  • 1 kg de prunes
  • 1kg de sucre cristallisé
  • 1/2 jus de citron jaune 

Préparation 

  1. Lavez et séchez les prunes.
  2. Retirez les noyaux des  prunes.
  3. Stérilisez les bocaux en les ébouillantant et laissez-les sécher sur un linge propre.
  4. Mettez les  prunes  dans une grande casserole et ajoutez le sucre, le jus de citron. Mélangez et laissez macérer 2 heures.
  5. Portez à ébullition. Ecumez régulièrement afin d'ôter les impuretés. Laissez cuire à petite ébullition pendant 20 minutes en remuant souvent.
  6. Vérifiez la consistance de la confiture en déposant une goutte de celle-ci sur une assiette froide. 
  7. Versez la confiture dans les bocaux, refermez-les et retournez-les. 
  8. Laissez refroidir complètement avant de les manipuler. 

confiture-de-prunes2.jpg

 

 

 


 

Confiture de mirabelles

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes 

Ingrédients (pour 5 pots) : confiture de mirabelles.jpg

  • 2 kg de mirabelles
  • 1kg de sucre cristallisé
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 verre d'eau 

Préparation : 

  1. Lavez et séchez les mirabelles.
  2. Retirez les noyaux des mirabelles.
  3. Stérilisez les bocaux en les ébouillantant et laissez-les sécher sur un linge propre.
  4. Mettez les mirabelles dans une casserole et ajoutez le sucre, la gousse de vanille et l'eau. Mélangez.
  5. Portez à ébullition. Ecumez régulièrement afin d'ôter les impuretés. Laissez cuire à ébullition pendant 25 minutes en remuant souvent.
  6. Vérifiez la consistance de la confiture en déposant une goutte de celle-ci sur une assiette froide. 
  7. Versez la confiture dans les bocaux, refermez-les et retournez-les. Laissez refroidir complètement avant de les manipuler. 

confiture-de-mirabelles-2.jpg 

 

 


 

Confiture d'oranges amères à la vanille

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 24h à 48h

Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 8 pots) :confitures-d-oranges-ameres.jpg

  • 1,4kg d'oranges amères (type maltaise)
  • 930ml d'eau
  • 1,4kg de sucre cristallisé
  • 3g de vanille

Préparation :

  1. Lavez les oranges, coupez-les en tranches fines et épépinez-les en réservant les pépins.
  2. Mettez les oranges dans une casserole, recouvrez d'eau et laissez macérer pendant 24 à 48h heures en renouvelant l'eau 3 fois par jour.
  3. Egouttez les oranges. Mettez-les dans la casserole, ajoutez 930ml d'eau. Mettez les pépins dans une mousseline, ajoutez-les aux oranges et faites mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
  4. Couvrez et réservez 12 heures.
  5. Ajoutez le sucre et la vanille. Cuire la confiture à feu doux environ 1 heure en remuant souvent jusqu'à ce que la confiture prenne. Otez les pépins.
  6. Mixez la confiture.
  7. Stérilisez les pots en les trempant dans l'eau bouillante. Remplissez les pots de confiture, fermez-les et retournez-les immédiatement.


confiture-d-oranges-ameres.jpg

Conseil : Les pépins sont indispensables, car ils apportent la pectine qui facilite la prise de la confiture.


 

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