Plats

Cannelloni à la courge Butternut, ricotta, noix et Speck

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :


20 Cannelloni

Pour la farce :

  • 600 g de chair de courge Butternut
  • 100 g de ricotta
  • 20 g de parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Noix muscade

 

Pour la sauce :

  • 60 g de parmesan râpé
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel
  • Noix muscade

Pour la finition :

  • 30 g de jambon Speck (ou de jambon de Parme)
  • 20 g de cerneaux de noix


Préparation :

La courge:

  1. préchauffez le four à 180°. Coupez la chair de courge en tranches épaisses, disposez-les dans un plat allant au four (anti-adhérent). Couvrez le plat avec du papier aluminium pour empercher à la chair de courge de dessécher pendant la cuisson.
  2. Enfournez et faite cuire la chair de courge 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle sera tendre.
  3. Ôtez le plat du four et faites refroidir la chair de courge à découvert.

 

La farce:

  1. Dans un saladier, écrasez la chair de courge à la fourchette, jusqu'à obtenir une purée.
  2. Ajoutez la ricotta, le parmesan râpé, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix muscade râpée. Mélangez tout jusqu'à obtenir une crème épaisse.

 

La sauce:

  1. versez le parmesan râpé dans un grand bol.
  2. Ajoutez-y le lait et mélangez doucement.
  3. Ajoutez ensuite la crème, salez et ajoutez une pincée de noix muscade râpée.
  4. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

 

Les cannelloni:

  1. préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat allant au four, étalez ensuite 2 cuillères de sauce sur le fond du plat.
  2. Répartissez la farce sur les rectangles de pâte, du coté plus court. Enroulez sur eux-mêmes les rectangles de pâte, autour de la farce, pour obtenir vos cannelloni.
  3. Disposez les cannelloni dans les plat. Versez la sauce sur les cannelloni, ajoutez quelque petite noisette de beurre sur la surface des cannelloni.
  4. Couvrez le plat avec du papier aluminium, enfournez et faites cuire les cannelloni 20 minutes.
  5. Entre temps, écrasez grossièrement les cerneaux de noix et coupez le jambon en petits morceaux.

 

Finition:

  1. une fois les 20 minutes passés, ôtez le plat du four et enlevez le papier aluminium.
  2. Saupoudrez les cannelloni avec les cerneaux de noix écrasées et les morceaux de jambon.
  3. Enfournez à nouveau le plat et laissez gratiner les cannelloni pendant 5 minutes.

 

Lasagnes aux aubergines & mozzarella

Lasagnes aux aubergines

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 30 min

Temp de cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :Lasagnes aux aubergines

  • Sauce tomate
  • 2 aubergines
  • Huile d'olive
  • Lasagnes
  • Parmesan
  • Mozzarella (facultatif)
  • Basilic
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

  1. Coupez les aubergines en lamelles, salez-les et faites-les dégorger 30 min.
  2. Préparez une sauce tomate.
  3. Dans une grande poêle, faites cuire les aubergines. Les laisser refroidir sur du papier aborbant. Salez, poivrez.
  4. Dans un plat à lasagnes, déposez une couche de sauce tomate, une couche d'aubergines et parsemez de parmesan et quelques morceaux de mozza.
  5. Répétez l'opération jusqu'au bord du plat.
  6. Préchauffez le four à 180-200°C.
  7. Enfournez 35 min.
  8. Dégustez accompagné d'une salade verte.

Lasagnes aux aubergines

Lasagnes aux tomates & champignons 

Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson : 1 heure 

Ingrédients (pour 4 personnes) :  Lasagnes aux tomates et champignons

  • 2 tomates en rondelles
  • Champignons en lamelles
  • Sauce tomate (voir rubrique "sauces")
  • Béchamel (voir rubrique "sauces")
  • Parmesan
  • Poivre
  • Feuilles de lasagnes  
  • Sel 

Préparation :

  1. Préparez une sauce tomate et une sauce béchamel.  
  2. Dans une poêle, faites suer les champignons.
  3. Préchauffez le four à 200°C.
  4. Dans un plat à gratin, déposez une couche de sauce tomate, une couche de lasagnes et de béchamel, quelques champignons, parsemez de parmesan. Répétez l'opération 3 fois. Déposez les rondelles de tomates. 
  5. Recouvrez de papier aluminium. Enfournez 35 minutes. Otez le papier d'aluminium et remettez au four encore 10 minutes.
Lasagnes aux tomates et champignons
Conseil : Vous pouvez les préparer la veille, elles seront meilleures. Vous pouvez déguster les lasagnes avec une salade.

 

Cannelloni aux épinards

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 cannelloni par personneCannelloni aux épinards
  • Sauce tomate 
  • Epinards congelés
  • 4 c. à s. de farine  
  • 1 œuf
  • 100g de Parmesan
Préparation :
  1. Préparez la sauce tomate. 
  2. Pour la farce, faites cuire les épinards. Laissez-les refroidir. 
  3. Dans un saladier, mettez les épinards, l'œuf et le parmesan. Mélangez.
  4. Remplissez les cannelloni de farce et bouchez les extrémités en trempant le cannelloni dans de la farine.  
  5. Dans un plat, déposez une couche de sauce tomate et les cannelloni. Recouvrez de sauce et parsemez de fromage.
  6. Enfournez à 200°C pendant 30 minutes. 
  7. A mi-cuisson, retournez les cannelloni et ajoutez de la sauce si nécessaire.

 

 


 

Lasagnes aux courgettes & carottes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure  

Ingrédients (pour 4 personnes) :Lasagnes courgettes et carottes 

  • 2 courgettes en rondelles
  • 2 carottes
  • Sauce tomate
  • Béchamel
  • Parmesan
  • Poivre
  • Feuilles de lasagnes  
  • Sel
  • Poivre
Préparation :
  1. Préparez une sauce tomate et une sauce béchamel (voir la rubrique "sauces").
  2. Dans une poêle huilée, faites cuire 15 minutes environ les courgettes. Faites cuire à la vapeur les carottes pendant 10 minutes. 
  3. Préchauffez le four à 200°C.
  4. Dans un plat à gratin, déposez une couche de sauce tomate, une couche de lasagnes et de béchamel, quelques courgettes, parsemez de parmesan. Répétez l'opération 3 fois.  Recouvrez de papier aluminium. Enfournez 35 minutes. Otez le papier d'aluminium et remettez au four encore 10 minutes.   
Conseil : vous pouvez les préparer la veille, elles seront meilleures. Vous pouvez déguster les lasagnes avec une salade.

 


 

Aubergines alla Parmigiana

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • Aubergines alla Parmigiana1 aubergine
  • Sauce tomate 
  • Parmesan  
  • Sel
  • Poivre  
  • Basilic  
  • Huile d'olive
  • Mozzarella

Préparation :

  1. Préparez une sauce tomate.
  2. Découpez les aubergines en tranches d'une épaisseur de 5 mm environ, et faites-les dégorger puis essuyez-les avec du papier absorbant.
  3. Mettez-les à frire dans une poêle huilée. Déposez-les ensuite sur un plat tapissé de papier absorbant.  
  4. Découpez la mozzarella en tranches et ciselez le basilic.
  5. Dans un plat à gratin, versez une couche de sauce, une couche d'aubergines, recouvrez de quelques tranches de mozzarella, remettez une couche de sauce tomate, du basilic, saupoudrez généreusement de parmesan. Recommencez jusqu'à épuisement des produits en terminant par une couche de mozzarella elle-même recouverte de parmesan. Enfournez à 200° pendant environ 1/2 heure.
 
 

Gnocchi de pommes de terre

gnocchi

Façon Mémé

Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :Gnocchi à la sauce tomate aux champignons

  • 2 pommes de terre par personne  
  • 300g de farine
  • 1 oeuf
  • Sel  
  • Sauce tomate
  • Parmesan

Préparation :

  1. Préparez une sauce tomate. 
  2. Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les patates préalablement épluchées et coupées en morceaux.
  3. Faites-les cuire.
  4. Passez-les au presse-purée et mettez-les sur une plaque. Laissez-les refroidir.
  5. Ajoutez l'œuf, mélangez tout en incorporant la farine, afin d'obtenir une pâte.
  6. Farinez le plan de travail. Formez des boudins avec cette pâte et coupez-les en gnocchi. 
  7. Portez à ébullition un casserole d'eau. Ajoutez les gnocchi, dés qu'ils remontent à la surface ils sont cuits. Servez avec une sauce tomate.

Gnocchi à la sauce tomate aux champignons

 


 

Lasagnes aux courgettes & champignons

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure  

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

  • 2 courgettes en rondelles
  • Lasagnes aux courgettes et champignonsChampignons en lamelles
  • Sauce tomate
  • Béchamel
  • Parmesan
  • Poivre
  • Feuilles de lasagnes  
  • Sel
Préparation :
  1. Préparez une sauce tomate et une sauce béchamel.  
  2. Dans une poêle huilée, faites cuire 15 minutes environ les courgettes.
  3. Dans une autre poêle, faites suer les champignons.  
  4. Préchauffez le four à 200°C.
  5. Dans un plat à gratin, déposez une couche de sauce tomate, une couche de lasagnes et de béchamel, quelques courgettes, parsemez de parmesan. Répétez l'opération 3 fois.  Recouvrez de papier aluminium. Enfournez 35 minutes. Otez le papier d'aluminium et remettez au four encore 10 minutes.   
Conseil : Vous pouvez les préparer la veille, elles seront meilleures. Vous pouvez déguster les lasagnes avec une salade. 

 

 


 

Poivrons farcis à la Sicilienne

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Poivrons farcis à la Sicilienne4 poivrons rouges
  • 150g de chapelure  
  • 100g de pécorino râpé ou parmesan
  • 400g de tomates 
  • 1 botte de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • 5cl d'huile d'olive

Préparation :

  1. Disposez les poivrons dans plat allant au four. Salez-les. 
  2. Faites-les griller 10 minutes. 
  3. Retournez-les et faites griller environ 10 minutes.  
  4. Pendant ce temps, préparez la farce.
  5. Dans un saladier, pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. Hachez l'ail et ciselez le basilic. 
  6. Ajoutez la chapelure, le fromage, l'huile d'olive. Salez, poivrez.  
  7. Pelez les poivrons. Coupez-les en deux et épépinez-les.
  8. Déposez délicatement la farce sur la chair des poivrons. Enroulez-les sur eux-mêmes.
  9. Dressez-les dans l'assiette. Décorez de fromage, basilic et un filet d'huile d'olive. 
Conseil : vous pouvez servir ces poivrons avec une salade.

Lasagnes au pistou

Lasagnes au pistou

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :Lasagnes au pistou

  • Feuilles de lasagnes
  • Béchamel
  • Pistou
  • Parmesan
  • Poivre du moulin

Préparation :

  1. Préparez la béchamel (voir la rubrique "sauces").
  2. Préparez le pistou (voir la rubrique "sauces").
  3. Mélangez les 2 sauces.
  4. Préchauffez le four à 200°C.
  5. Dans un plat à gratin, versez une louche de béchamel au pistou. 
  6. Déposez une couche de lasagnes. Poivrez et parsemez de parmesan.
  7. Répétez l'opération 4-5 fois selon la taille du plat.
  8. Recouvrez de papier aluminium.
  9. Enfournez pendant 30 minutes. Otez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes environ.

 Lasagnes au pistou

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