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Tom kha taohu - Soupe Thaïe au lait de coco, galanga et tofu

Soupe thaïe au lait de coco, galanga et tofu

 

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1l de bouillon de légumes
  • 20g de galanga ou gingembre épluché
  • 20g de citronnelle hachée
  • 1 dizaine de feuilles de citron kaffir (combava)
  • 200g de tofu ferme
  • 2 bok choy ou 1/4 de chou chinois
  • 50g de shiitakés
  • 2 à 3 petits piments tha¨s
  • 400ml de lait de coco
  • Coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • Sauce soja
  • Sel

Préparation :

  1. Dans un faitout, mélangez le bouillon de légumes, le galanga (ou gingembre), la citronnelle et le citron kaffir. Portez à ébullition, faites cuire à feu doux à couvert pendant 20minutes.
  2. Coupez le tofu en dés, le bok choy et les shiitakés en lamelles
  3. Filtrez le bouillon et le remettre dans la casserole.
  4. Ajoutez le tofu, le bok choy et les shiitakés. Portez à feu moyen. Ajoutez les piments émincés.
  5. Quand le mélange arrive à petits bouillons, ajoutez le lait de coco et cuire quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement en sel.
  6. Versez dans des bols. Parsemez de coriandre, d'un filet de sauce soja, et de citron vert.

Soupe thaïe au lait de coco, galanga et tofu

 

 

 

 

 

 

 

 

Rouleaux de printemps au Quinoa
Rouleau de printemps au Quinoa


Ingrédients :Rouleau de printemps au Quinoa

QUINOA

  • 1 tasse de quinoa rouge ou blanc
  • la sauce de soja sucrée 1 c à c.
  • 1/2 jus de citron vert
     

GARNITURES

  • 10 rouleaux
  • 1 tasse de courgette en julienne, carotte et poivron rouge
  • 1 tasse d'herbes fraîches (coriandre + menthe)

SAUCE

  • 2 c.à c. de sauce soya sucrée
  • 1 c. à s. de sauce chili à l'ail
  • 1/2 jus de citron vert
  • L'eau chaude pour fluidifier

Préparation :

  1. Cuire le quinoa.
  2. Préparer les légumes et les herbes
  3. Préparer la sauce en ajoutant tous les ingrédients de la sauce, sauf l'eau dans un petit bol et fouetter pour mélanger. Ajouter suffisamment d'eau chaude pour diluer.Ajuster les saveurs au besoin.
  4. Pour ajouter plus de saveur à la quinoa, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de soja + 1/2 lime, jus et mélanger pour bien enrober.
  5. Pour assembler les rouleaux de printemps, verser de l'eau très chaude dans un plat peu profond ou dans une poêle et immerger le papier de riz pour adoucir pendant environ 10-15 secondes.
  6. Transférer sur une planche humide de coupe.
  7. Roulez les rouleaux : ajouter une cuillerée généreuse de quinoa, et les carottes, poivrons, concombre et herbes fraîches sur le dessus..
  8. Répétez jusqu'à ce que tous les remplissages sont utilisés jusqu'à - environ 8-10 rouleaux de printemps au total.
  9. Servir avec une sauce et sriracha.

    Rouleau de printemps au Quinoa


Haricots verts, sauce aux graines de sésame

Haricots verts, sauce aux graines de sésame

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Haricots verts, sauce aux graines de sésameIngrédients (pour 4 personnes) :Haricots verts, sauce aux graines de sésame

  • 500g d'haricots verts
  • 2 1/2 c. à s. de graines de sésame blanc
  • 6cm de gingembre ou 1 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de mirin
  • 3 c. à c. de sucre en poudre

Préparation :

  1. Equettez les haricots.
  2. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les haricots verts 5 minutes.
  3. Egouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée afin de stopper la cuisson. Egouttez et réservez.
  4. Dans une poêle à feu doux, faites griller les graines de sésame 5 minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
  5. Dans un mortier, broyez les graines jusqu'à obtention d'une pâte.
  6. Mélangez la pâte de sésame, le gingembre, la sauce soja, le mirin et le sucre.
  7. Versez sur les haricots. 
  8. Décorez de graines de sésame et servez.
Haricots verts, sauce aux graines de sésame

Conseil : Le mirin est un vin de riz japonais. Vous pouvez laisser mariner les haricots verts dans la sauce 1 nuit.


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